西梅果酱[8P]

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% P8 P- B5 z5 e+ [1 P工艺：煮
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难度：初级入门

: b) n1 x' D/ ~+ D人数：未知

口味：酸甜味

. X' g% |- g& u& y" @6 m# [准备时间：90分钟

2 o/ i6 z8 y) \! }8 Q) p" ~烹饪时间：<30分钟

主料：西梅1000克
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调料：冰糖150克柠檬半个水少许白砂糖60克

西梅果酱的做法

材料集合图：

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/ {% B, _9 E# G4 V3 Y) C/ H# d4 H! G1.将西梅放入盆中，清洗干净
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2.取出西梅用刀切成两半，依次去核
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3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
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4.搅拌均匀后腌制1—2个小时
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# C& J* z9 \4 s0 J- n5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中

2 P3 N* ^( Q, Z  K% k4 G, l( Y6.加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热



7.大火熬煮，直至锅开

' z& b! L/ C0 ^3 [: f8.煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红

% y3 U; E, T( Y  F7 L9.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
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10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存

2 Z' z; V9 ^) _8 y- I11.果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助

12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
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烹饪技巧
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  ?6 @+ a$ P  B9 N1、西梅果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。
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2、果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
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  A8 N7 h) e. O8 ~  t' T) ?8 N3、面包蛋糕的佐餐好帮手，也可以调配成果汁饮用。

营养功效

西梅，也称为加州梅。属于蔷薇科李属，中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品，故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。
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& A4 A* j( g# z  F; P" X菜品特色

7 v/ a# U: I" l4 R3 P( Q西梅制成的果脯口感细腻，酸甜适度，比话梅口感要软一些，但从来也不知道西梅究竟长什么样子，这两年超市有新鲜的西梅，新鲜的西梅两头略尖，果肉紧实，微酸，甜度没有那么高，买了一些，回来做成果酱~