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" o% F( v, H3 q2 h; `- d5 x: ^* y7 E工艺：卤
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2 y# q) i; R1 S# G9 d难度：初中水平$ l1 v" Q" h" c l3 ~% R8 E# p8 B7 i
6 ?$ T! s! U. ~/ w4 F人数：4人份$ Q; O" G7 g+ `/ \8 v, ~
* q! Y9 j+ n. j8 _口味：椒麻味8 }9 e, \) x; U* ?
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准备时间：15分钟
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& B5 |: q! D: `! T烹饪时间：<90分钟- u2 O% a0 S* B
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主料：牦牛肉500克0 v+ A( A! f( E8 H% z0 h$ @
( n j# w2 H0 y+ g) A$ o) _3 {$ c调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量2 K' d- d0 t' [
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卤牦牛肉的做法7 a# g# D, z& U8 I# V
1 @" `% p$ h7 V$ m+ ?9 b1.牦牛肉解冻洗净备用$ v6 ~$ q- w" C2 I$ C
4 h2 [% X# }: f3 Z* Z" e2.将以上食材全部准备好# R4 x$ a6 |0 Z( h
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7 m% a6 p5 E1 u5 f' H" f+ q5 q3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用! S% r1 Y' v- o. n3 u
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4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
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7 Q4 u- V% A- x+ J4 B# @5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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# W- e# s) `& J p6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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烹饪技巧
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1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；" ?" F2 E" L4 h. U7 z
$ G. t1 p! Z: f9 v6 G' m3 ?2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。# ]) A3 ]) k/ Y5 g* o$ R
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發表於 2016-9-8 20:45:59