清蒸海鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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难度：初级入门

% }  X# ^# c, k6 ^- G; ?7 [& \人数：2人份
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$ |  k" f, i, v1 Z, R口味：咸鲜味

" }8 J3 R; D6 d0 y准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

- q( P% }. w6 T% J& ~主料：鲈鱼400克
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3 }) Z: f& r. K调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量
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清蒸海鲈鱼的做法

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

2.盘中放姜片和葱垫盘底

0 L5 h5 |- e& U- l( e3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱
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4.蒸锅内加水，等水开后放鱼
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' A; k( X5 i3 L4 W7 M! [) |5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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  n8 g4 z! d$ J* m$ Q: q4 g, ~6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉


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6 N! [( [: W* w; D" v0 B7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
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烹饪技巧

1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
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3 c4 A# W$ ]4 }- b& G5 n2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。