木瓜果酱[7P]

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工艺：煮

+ u' h4 C( |1 u* S难度：初级入门

人数：未知
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口味：酸甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

8 B$ d# U$ f' D7 H6 |主料：木瓜400克

调料：麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克

% `5 ^  k0 u$ Q4 j. U3 B7 c7 U1 O7 U木瓜果酱的做法

1.木瓜对半切开，去皮去籽

2.将木瓜切成块状，块可以大一点

3.将白砂糖撒在木瓜块上

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4.搅拌均匀，静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水，千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中，然后挤入柠檬汁
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5.用勺子稍微压一下，小火慢慢熬煮

6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮
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7.木瓜肉变的浓稠，水分收干后就可出锅了
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% K2 n5 j' d. o, M* c# `, `8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存，随吃随取




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烹饪技巧
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1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量，但是也不能减太多，否则果酱不易保存时间太长，麦芽糖不是很甜，可以适当的多加一点。

( N7 {0 }4 o0 x0 e0 M5 x1 x8 o2、容器要保证无油，否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。

3、喜欢吃更细腻口感的，可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打，然后继续熬煮至浓稠即可。

, Z! c( e% z4 Q4 \; I5 J/ I菜品特色

1、家里经常积攒水果，隔几日我就会翻腾一下冰箱，看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜，那果酱应该是最靠谱的储存方法。

& x0 ^- Y* w, W* b, |2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法：木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱

饮食小常识
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3 L4 r. x# ?2 A$ d: G! @" h, m- F" a世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜：

1、肉食榜冠军：鹅肉——化学结构很接近橄榄油。

' |; \- F7 A0 G* H& ^: f2、水果榜冠军：木瓜——美容护肤助消化。

3、蔬菜棒冠军：红薯——保护皮肤，延缓衰老。

4、零食榜冠军：核桃——延缓动脉硬化，软化血管。
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5、食用油榜冠军：橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。

* e4 \- V& u# \2011版的健康食品排行榜上，水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果，这让不少人颇感惊讶，有专家指出，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中，就有关于木瓜功效的论述，该书记载其能“调营卫，助谷气”。从现代营养保健学的角度看，木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，还能分解脂肪，这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。
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对于爱美的女士而言，木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，使肌肤嫩滑细腻，显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质，使油性皮肤调理至中性，快速祛除痘痘、粉刺，修复真皮层。

木瓜健胃消食能力较强，故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，每次食量不宜过多，以一个以内为宜，过敏体质者应慎食。

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