紅燒黃魚

Popopapa123

預備食材
4 r2 Q; m& ?4 h; c黃魚或吳郭魚 　 1條
8 p; j1 h7 ^# e蒜頭 　 3-5瓣
  m9 P1 S4 Q1 g薑 　 3-5片
蔥 　 2支
辣椒 　 1根
; o6 Y6 L! ^2 X4 ^; x6 L# J醬油 　 1-1.5大匙
3 ]/ l* S9 C3 [$ U5 j3 f8 L3 i, A9 H糖 　 少許
6 K& k& l. }. G3 |烏醋 　 少許
5 r2 H" T" R/ l0 z2 |6 ?0 A2 k米酒 　 1大匙
0 m8 ^: s2 Q% Q+ |熱開水 　 1.5米杯
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步驟說明
01
魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩  
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& n9 N3 W- g# F! A熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
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2 e3 t" S0 b+ Z. V* C) ?  x; z( F放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮  
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加醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
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$ r, N, W! M( c1 b很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！