木糖醇五仁月饼[34p]

spetoct

/ K' t4 E/ V% {7 s! Y

饼皮用料 低筋面粉200克、木糖醇糖浆150克、枧水3克、花生油50克、盐1克　  馅料：腰果、松仁、核桃仁、黑芝麻、葵花籽、葡萄干、蓝莓干、南瓜子、  蔓越莓干（大约各50克）姜糖片几片、木糖醇50克、蜂蜜一匙、米粉100克、奶  粉30克、水40-50克、熟花生油50克、     
制作： 准备好蔓越莓干和蓝莓干

: l; n0 T( a% E2 c" i
9 h) D9 I1 c8 y5 r
' d( c. D( z  P清洗

用开水烫一下，再泡一小会  

# j0 V- E4 ?0 A7 @( P核桃仁放到盘子里，送入微波炉高火3-5分钟，中间可以取出来看看，稍稍的搅拌一下，注意不要烫到哈。
, |, U% ?, W& P$ Z9 n
8 U5 m. ~& A" [3 h& X% O腰果、松仁、芝麻也放盘子里，微波高火3分钟，（盘子中心要空出，不要放食材，不然中心会烤糊的）。      
/ B& B7 ^3 q! h$ w; l
  h  X8 n2 \+ h% A% E; S. |( ?
然后将核桃仁尽量的搓去皮，切碎

腰果也切碎，所有的食材放到容器里，
" R( q/ Z( W9 C* K$ R' |- o  
加入烘焙奶粉
   
/ l2 U* d1 X0 p& L米粉也放到微波炉高火2-3分钟
. Z/ z( t7 w$ e# X9 w( ~
加入木糖醇
! n) Q8 v9 V% K; q
搅拌一下  

* m" C2 ?; {3 D  w$ J, G倒入蔓越莓和蓝莓干
# ]5 l3 g  q" v: k: c% D
搅拌

倒入熟米粉

倒入清水和花生油搅拌成团，因为都是熟食，可以直接吃的，尝了尝感 ，觉口感比较清淡，又开始往里面加料，  

# r( e; D7 r0 s6 L找出来几片姜糖片，就这点是含糖的，

切碎

加到馅料里
9 I* c+ i+ F' c$ D) b
又取出来点葵花子和南瓜子，同样微波炉高火2分钟  

% k* \( m# T# F0 H- p倒入馅料中  
/ W# X( }4 ?# \% L# Z% d
戴上一次性手套，合成团备用，又尝了尝，好好吃呦，

月饼皮：  木糖醇糖浆＋食用油搅拌，加入枧水3克，多搅拌一会儿，使溶液均匀，放入盐、搅拌均匀，筛入低筋面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀，将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）
. q+ q6 D9 @, U9 D5 u, K% @* z将五仁馅分成12份

松弛好的面团分割成12份
/ ^. U( x& q$ C( U1 {/ P
+ c- q+ C6 l- m! @/ P  x将月饼皮剂子按压成圆片，放入五仁馅料球，将月饼皮面剂轻轻向上推，  慢慢的收口后揉圆，使其紧紧包裹住五仁馅球，
9 x& v3 \( e( b7 d2 {2 B6 q- G
将生坯在熟米粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，
3 l" z* O7 b7 y$ G
用月饼模均匀用力压下、压出型状，   

全部做好了的剩月饼饼坯
& A# V0 o5 C9 U) ?
1 g4 y2 I2 a- |, G月饼坯子放在烤盘上，烤箱预热200度，将月饼坯子喷水，
  N+ Z- W% c9 q, i- r& y
2 f; ~4 b1 a- }3 v, ?, C4 j
8 D* U8 \' _/ g/ \2 Z0 o6 E放入烤箱170度烤5分钟左右，
: M) V- X( A0 Y, j* [
4 V9 ]5 k8 D: v0 ]( d8 N微微上色就取出烤盘晾5分钟，轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右，至表面上色均匀即可。

  q+ Y' I9 p- |7 [; s烤好的月饼，木糖醇的月饼不太容易上色，

月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天。

& ^& s8 j2 s$ l" Y  L
1 `' b" Y* E# y0 ^8 K6 _) l