籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯

Popopapa123

: s2 @, y$ |+ Y預備食材
; C% [. `1 }& v* S" x中蝦 　 1斤
熟白飯 　 4－5碗
1 ~( t( w! T9 u( d8 w  ]" [' f乾荷葉 　 1片
* o2 \8 X) p! _& u: W8 R蒜頭 　 10瓣
蔥花 　 1湯匙
醬油 　 2茶匙
4 n5 B6 d- Z( u& T6 s. B# @6 z糖 　 半茶匙
白胡椒粉 　 少許
紹興酒 　 1茶匙
& t9 @, Y. X, A+ G, m5 ]6 ?生粉 　 半茶匙
水 　 1湯匙




步驟說明
% _, u4 _6 c' s) t0 m! d. @01 將蝦洗淨，剪去頭上的尖刺觸鬚和腳，然後把蝦開邊去腸去腦，再用水沖淨備用。
) }+ a. [, b: N. G. N02 把蒜頭刴成茸，用3湯匙油起鑊，把一半蒜茸用中細火炒至金黃色，即成金蒜，撈起備用。
03 把1茶匙炒過蒜的油(即蒜油)加入2/3金蒜、另一半生蒜茸和調味料拌勻成蒸蝦汁，備用。
  T% x) K& ^5 g% N: A04 將荷葉放入滾水中川水片刻，取出用乾布抺乾後，輕輕塗初榨橄欖油(取其清香味！)於荷葉面上，把荷葉放在竹籠中(葉面向上)，然後把熟白飯鋪在荷葉上，再放上蝦(蝦肉向上)，淋上蒸蝦汁，裹好，加蓋，用大火蒸約10分鐘，打䦕，把多餘的荷葉剪去，灑上蔥花和餘下的金蒜，食得！

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( G# \2 V$ R( @, C& E訣竅提示

金蒜一次過可以做多一些，放雪櫃日後再用！

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