生啫花蟹——捷赛私房菜[6P]

dmely2006

生啫花蟹——捷赛私房菜

捷赛私房菜

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“生啫花蟹，谢欢吃蟹的朋友一定要做做看。”

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+ T" [7 b3 L4 b" V食材明细
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• 花蟹500克
• 姜1块
• 鸡蛋1个
• 葱1根
• 料酒15毫升
• 油20毫升
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3 L9 P, k) o9 K$ `3 {- ^2 S

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

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. P+ k; [$ W4 w( d+ W3 u生啫花蟹——捷赛私房菜的做法步骤
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  1
  
  花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；
  
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  2
  
  葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；
  
• 
  
  3
  
  用调料（除鸡蛋外）将处理好的花蟹腌制15分钟；
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  4
  
  : u( b7 ^2 w) U" s* [锅内放油，将腌制花蟹用的葱、姜铺底，花蟹蘸蛋液码放在上；
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  5
  
  1 s# H% W! O! M  ]- z' p盖好锅盖，启动“生啫”功能；
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    o  x, x9 _2 i% i) Q; M9 y: a6 k
  6
  
  ' u% U' G3 j$ V) ~" Y3 H8 E( h' j烹饪程序结束，用铲子轻搅出锅即可；
  
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; A4 |, G1 R3 Z& ]5 D小窍门
1、为避免蟹壳内的精华流失，蟹壳内侧冲上码放。
2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多。
3、可用料酒替换老酒。
& j8 [: a! p& ~" D8 b4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内。
6 H5 E' i/ x- u4 w. U3 O; o5、海蟹有咸味，不需放盐。
0 J$ Z' z2 }4 m& w2 r2 L使用的厨具：煮锅
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