秘制酱香牛腱

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秘制酱香牛腱
$ U& L- f+ L1 r1 I, z9 k原料：牛腱700克，黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量；加一些冰糖，忘糖者可不用。
9 @: j5 |9 N+ T( L( e/ S1 n4 y0 o6 j秘制酱香牛腱的做法
1、将牛腱洗净
4 y% j$ h5 F+ s( H& {1 b2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污
6 t- R1 d: Y3 m8 t3、准备调料

4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入
, L2 }1 {8 |6 t$ S5 h5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时
0 e7 O8 F% H( i7 `& e4 ]6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好。关火
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7、将牛腱捞起放凉，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘