麻辣卤豆干[8P]

spetoct

1 [" q( k/ C3 J- ^* I' e
; A* z& A/ [. U
# P( \0 K; M* m8 M9 Q9 z8 C$ A- W用料
6 p, r2 j+ H2 X7 `! Y' S主料：豆腐600克
辅料：香葱适量 辣椒粉5克 盐少许 老抽1勺 生抽1勺 细砂糖少许 茴香籽十几粒 豆蔻1个 陈皮3块 辣椒油适量 孜然粉少许
9 u0 o1 {9 W( |# ~2 u$ w! I( N
麻辣卤豆干的做法
5 K! k- ~7 S+ C1 w- t1 l1.调料备好
$ p) `7 Z8 k3 |/ H- [2.豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘
. U7 _$ K0 _) d: D& l* M
6 P6 s3 S7 H5 f) L' K5 H2 s
( P# Q  f0 a; G; b
3.上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4.压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上


9 f  G+ q/ C' y6 q3 Z6 l
, x5 X' ^# Q0 c6 n: k5.放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
9 b: @: ]& r" g+ K. j6.期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉
- A/ F' y$ z3 E


4 j" T" r# o; R' r9 v% |" P7.把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8.最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉
- U" k& C7 m/ H2 k' K


9.185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可




! g* T1 B7 H# z
. U- G6 ~% N4 b: }