赤小豆鲫鱼汤[6P]

spetoct

工艺：煲
* M1 R- F' G" W2 q
! d: f* V; S" u3 m+ H: P7 p  O难度：初中水平

. [. u& K0 M& h6 A$ c人数：2人份

! M3 U8 ^, i/ M+ @; [3 c, s口味：咸鲜味

2 R$ {* ~" v( h4 }/ t7 K准备时间：一天
: {8 H5 N! Q" v
烹饪时间：<60分钟

' D+ {% d! z3 p* g5 m& G/ ]3 y, r“2014年开篇第一道菜，一定要以养生为首！赤小豆养心，鲫鱼温补，冬季正是养生进补的时节，来碗健脾祛湿的赤小豆鲫鱼汤吧。秋冬经常炖汤水给家人喝是非常养生的，赤小豆鲫鱼汤做法非常简单，需要的是多一点的耐心和爱心。汤色是红褐色的，是赤小豆炖煮出的颜色，可以祛除水肿的赤小豆鲫鱼汤，尤其对每天坐办公室坐到腿涨的女性们很有裨益哦！”
' n0 o- P8 p8 Z, x6 u! q# u
7 o9 W4 [) S: q1 d- Q$ j- X主料：鲫鱼1条赤小豆100克
/ ~5 H. {1 ~2 ?- A3 y  m  J. L
6 n* L7 h8 |* ?# s. X调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜半头料酒1/2汤匙香菜1根黑胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
+ F- {4 Z& N, x  G/ O  P  t
赤小豆鲫鱼汤的做法

# n: S* U7 j1 o9 q$ W1.赤小豆洗净，提前一晚浸泡，鲫鱼宰杀洗净，撒少许盐和料酒腌渍

/ M0 }7 v/ r0 }' W* L+ d2.平底锅放少许植物油，撒上盐和姜片烹香（撒上少许盐不会粘破鱼皮）
% v0 p! |0 P" I  W+ ^+ J


/ ]& Q" ]1 F) I/ ?  x" {, K  Z3.放入鲫鱼煎至两面金黄

8 N2 J8 r# s8 J& S$ p& i- j' p4.期间加入蒜瓣一同煎香


$ n# s; e  v' V! X( `/ [, U
5.煎鱼的同时，把赤小豆放入砂锅，大火烧开
! f! ?. p8 O6 v' `( n
6.把煎好的鲫鱼放入烧滚的赤小豆水中，大火烧开
; G" Z% L# H4 l! e
  x0 r8 q+ W9 j
) W! g8 s, Y0 ~! G
7 ?  J6 _+ h+ X- m9 j7.转小火，小火慢煲40分钟以上（炖煮期间不要翻动鲫鱼，鱼肉细嫩很容易散碎）
+ V4 a( N  l) D2 _; D
8.撒入黑胡椒粉，最后根据自己的口味用盐调味（盐最后放，不要太咸）
2 z; g+ N, O+ r# c6 j/ H
: v) S9 j  r- j1 Y7 h

, a% C8 A6 o- ?& E9.点缀香菜即可
" f3 n: ?1 }% l& X/ R
. k) a$ \$ L- F+ E. m0 u8 V& M
" A1 k0 ]) {" ^; L8 x- X
4 C, U; y( v; F, [6 X9 L% s
2 I% w5 {! T1 ~. {: C* b
6 p1 d; y9 \( N1 j* D1 O& D
5 P- ^8 T/ ]8 D* `0 W5 x: I