黄金鲷鱼排[6P]

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工艺：炸

: P. J% j5 r& F& {9 g8 U$ D# Q8 j难度：初中水平
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3 F; h! }  E; ^7 N人数：2人份

口味：香辣味
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟

8 I% N8 G' O- `5 L% J“选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式，要先依序沾裹上淀粉和蛋液，最后再沾裹面包粉，这样很容易将面包粉沾黏住，锁住鱼肉中的水分和鲜美味；再下油锅中炸制，使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。这样摇身一变，穿上“土豪金”的华丽外衣，就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。”
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主料：鲷鱼200克
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辅料：面包糠1汤匙鸡蛋1个
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( t0 ]: ^: b. i0 V& w调料：食盐1/2茶匙姜1小块辣椒酱1汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量

; L* p% H' @) C; Y) Y+ ?7 O黄金鲷鱼排的做法
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6 D7 I2 \6 g. |0 d, y2 m1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片

2.准备好其他原材料：淀粉、鸡蛋和面包糠
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3.腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉

4.裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下


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5.最后放入面包糠中滚一下，让鲷鱼片表面都裹上面包糠

* d* j5 b/ o: ~% D" f4 |- E6.锅中注入植物油，油锅烧至六成热，放入鲷鱼片


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; K) M3 f1 N) o/ r1 k! A1 t+ q+ i7.炸至金黄后捞出控油

( Y3 l9 Z- T) ~" v' j: r* t8.摆放入盘中，表面撒上泰式辣椒酱

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+ U" w+ W  ]9 P9 s  s  d烹饪技巧
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9 Q, m' d" ?6 j) {* f6 D1、炸鱼排时，先要将鱼腌制入味，再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，注意顺序，这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上；

, n+ F) i5 v2 R' x9 n2、我用的是泰式辣椒酱，也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱……都很好吃。
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