培根棍子面包[7P]

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( u( P! U2 ]' t  ]工艺：烘焙
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  f" E" u) Z0 h& ~0 M难度：初级入门

人数：2人份
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( g+ k# W! Q" y: m口味：咸鲜味
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- t" o2 a8 Q$ P  K) d准备时间：2小时
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烹饪时间：<30分钟
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9 B1 _/ T+ n' J0 ~$ n+ B主料：高筋面粉500克

! U, \' N8 w5 G+ @; B辅料：酵母(干)5克鸡蛋60克培根100克

( b' d3 t4 I6 z' H; [3 r调料：食盐5克水35克细砂糖45克椰子油50克黄油50克
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培根棍子面包的做法

! t. v, i7 i4 o面团材料：酵母5克、鸡蛋60克、温牛奶220克、温水35克、高粉500克、细砂糖45克、盐5克、椰子油或黄油50克、培根适量

5 Y( j+ m% @" A+ S1.用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟

2.用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境28度发酵50分钟，手工或面包机揉面40-50分钟也可

3.面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟
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$ S4 b% o. j( `5 C) S; g( e4.松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境，35度



3 M7 O; w7 M( u7 ?) S, U5.发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液
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% r! S2 }( l8 ]; u6.放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤22分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存




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